Ο Στέφανος Βιτωράτος είναι Δικηγόρος Αθηνών, Εταίρος στη δικηγορική εταιρεία Digital Law Experts (DLE), με εξειδίκευση στη συμμόρφωση με το πλαίσιο προστασίας προσωπικών δεδομένων, την κυβερνοασφάλεια και την τεχνητή νοημοσύνη. Διαθέτει μεγάλη εμπειρία σε ρυθμιστικά ζητήματα που άπτονται του δικαίου νεών τεχνολογιών, έχοντας ηγηθεί πολλών έργων στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Ανήκει στο Pool of Experts του European Data Protection Board (EDPB) για την Ελλάδα, είναι Co-Chair του Hellenic Knowledgenet Chapter της International Association of Privacy Professional (IAPP), ενώ έχει αναγνωριστεί ως Fellow of Information Privacy (FIP) από τον ίδιο οργανισμό διαθέτοντας πιστοποιήσεις CIPP/E & CIPM. Έχει συνεισφέρει στη σύνταξη σχετικής νομοθεσίας στην Ελλάδα (Στρατηγική για την ΤΝ, Ενσωμάτωση Οδηγίας NIS I στο εθνικό δίκαιο) και επιπλέον συνεργάζεται με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως αξιολογητής χρηματοδοτούμενων έργων (Ethics Expert).

Είναι τέλος ένας από τους συνιδρυτές της Homo Digitalis και μέλος του Research Group του Center of AI & Digital Policy (CAIDP).

Παράλληλα, συνεχίζει την ακαδημαϊκή του πορεία ως Yποψήφιος Διδάκτορας του Τμήματος Δημόσιας Διοίκησης του Παντείου Πανεπιστημίου, με γνωστικό αντικείμενο τη χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στη δημόσια διοίκηση και τη συνεργασία δημόσιου-ιδιωτικού τομέα σε αντίστοιχα έργα. Είναι απόφοιτος της Νομικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος δύο μεταπτυχιακών τίτλων από το City, University of London και από το Πάντειο Πανεπιστήμιο, ενώ συχνά, παραδίδει σεμινάρια στο πεδίο
εξειδίκευσής του (εκπαιδευτής στο Εθνικό Κέντρο Δημόσιας Διοίκησης & Αυτοδιοίκησης και αλλού), δημοσιεύει επιστημονική αρθρογραφία και συμμετέχει σε επιστημονικά συνέδρια ως ομιλητής ή συντονιστής.